Molte persone soffrono di sintomi da carenza: I vegani spesso assumono troppo poca vitamina B12 nella loro dieta e, in caso di mancanza di luce solare, i livelli di vitamina D di molte persone crollano. Ma come si può evitare tutto questo?
Gli integratori sembrano una buona alternativa. Il mercato è pieno di prodotti, dalle polveri naturali alle bombe vitaminiche sintetiche, che coprono il fabbisogno giornaliero molte volte. Ma non tutto ciò che sembra sano è necessariamente sano. Qual è la differenza tra le vitamine naturali e quelle di sintesi?
Contenuti:
- Non ha importanza a prima vista?
- Maggiore biodisponibilità uguale migliore?
- Perché la natura è imbattibile
- Overdose: la dose fa il veleno
- Qual è l'alternativa alle vitamine sintetiche?
- Polveri naturali: l'opzione sana
- Distinguere le vitamine naturali da quelle sintetiche
1. non ha importanza a prima vista?
Il desiderio di eliminare una carenza vitaminica non è di per sé negativo, ma la maggior parte degli integratori alimentari contiene vitamine provenienti dal laboratorio. In termini di struttura molecolare, le vitamine e i minerali prodotti sinteticamente non sono diversi da quelli naturali: A livello atomico, la struttura e la composizione delle vitamine naturali e sintetiche sono identiche.
L'esempio più semplice è quello della vitamina C, spesso contrapposta all'acido ascorbico. Entrambi i termini si riferiscono alla stessa molecola e sono semplicemente sinonimi. A prima vista, l'origine delle sostanze vitali sembra essere irrilevante per il corpo umano, perché sono strutturate esattamente allo stesso modo.
2. maggiore biodisponibilità uguale migliore?
A un secondo sguardo, tuttavia, si può notare che le vitamine naturali e quelle sintetiche hanno una diversa capacità di assorbimento, nota anche come biodisponibilità. Gli integratori vitaminici di sintesi forniscono grandi quantità di principio attivo anche in piccole porzioni, il che sembra più salutare ma può portare più rapidamente a un sovradosaggio.
In natura, le vitamine sono legate in modo più complesso e sono accompagnate da oligoelementi, il che spiega il loro effetto effettivo sul corpo umano. Sebbene i nutrienti debbano essere prima scomposti per consentire all'organismo di accedere alle vitamine, il cocktail naturale di diversi micronutrienti è decisivo per l'effetto benefico sulla salute. E quando si considera la dose, non bisogna dimenticare che "Una mela al giorno toglie il medico di torno", non dieci.
3. Perché la natura è imbattibile
Il fattore decisivo è che i micronutrienti non si trovano mai isolati in natura. È la complessa interazione delle vitamine presenti in natura con i minerali e le sostanze di accompagnamento, come le sostanze vegetali secondarie, a creare l'effetto benefico per la salute.
3.1 Esempio: la vitamina C
La carenza persistente di vitamina C causa la malattia dello scorbuto. I sintomi della malattia includono dolore alle ossa e problemi alle gengive con conseguente perdita dei denti. Lo scorbuto può essere curato con la somministrazione di vitamina C. Tuttavia, solo le vitamine naturali producono un effetto duraturo, non quelle prodotte sinteticamente.
Gli agrumi non sono solo ricchi di vitamina C: gli oligoelementi aggiuntivi di potassio e calcio che contengono stimolano la crescita cellulare e rafforzano ossa e denti. Mangiare agrumi può quindi non solo trattare e alleviare la causa dello scorbuto, ma anche i sintomi.
4. sovradosaggio: la dose fa il veleno
Quando si integrano le vitamine, più non è sempre meglio. Gli integratori alimentari sintetici contengono dosi elevate di vitamine o minerali isolati. In molti preparati, una porzione corrisponde già alla dose giornaliera raccomandata. Se si assumono altri nutrienti con la dieta, la dose massima giornaliera può essere rapidamente superata e c'è il rischio di sovradosaggio.
Molti consumatori temono una carenza di vitamine e minerali essenziali. Tuttavia, un eccesso di apporto è un problema altrettanto grave. Come in medicina e nella vita, la dose fa il veleno.
4.1 Esempio: la vitamina D
La vitamina D è l'esempio migliore in questo caso, perché dimostra che non è possibile un sovradosaggio naturale. Questo perché la vitamina D è prodotta dall'organismo stesso. E ciò che il corpo produce da solo non può portare a un sovradosaggio in modo naturale. Ma i preparati ad alto dosaggio possono farlo.
Il corpo umano produce normalmente vitamina D con l'aiuto dei raggi UV della luce solare. Gli enzimi della nostra pelle, responsabili della produzione, effettuano la sintesi indotta dai raggi ultravioletti quando siamo al sole, cioè funzionano solo quando la luce UV è presente, ma in abbondanza.
La vitamina D viene immagazzinata dall'organismo nel tessuto adiposo, essendo una vitamina liposolubile. Questo è un fatto positivo, perché in estate prendiamo più sole che in inverno, ma naturalmente abbiamo bisogno di vitamina D tutto l'anno.
La vitamina D prodotta dall'organismo rimane negli strati della pelle e nelle cellule adipose in essa contenute fino a 8 ore, ma è di per sé incredibilmente sensibile alla luce. La vitamina D ancora esposta al sole viene scomposta in lumisterolo e tachisterolo. Nessuno dei due prodotti ha alcun effetto sul nostro corpo. Si tratta quindi di un ciclo sano.
Al contrario, la vitamina D, che viene assorbita attraverso gli integratori, non vede la luce del sole e non può essere filtrata dal ciclo descritto. Al contrario, finisce direttamente nello stomaco e, attraverso la digestione, nel tessuto adiposo, dove può essere immagazzinata per anni.
Questo rende il sovradosaggio ancora più grave. Se l'assunzione eccessiva si verifica più frequentemente, l'organismo reagisce di solito con nausea, mal di testa o senso di vertigine, ma questo non deve necessariamente accadere. Se si continua a consumare quantità eccessive di vitamina D senza notare questi sintomi, si corre il rischio di sviluppare calcoli renali e di avvelenare gradualmente il proprio corpo.
4.2 Esempio: potassio
Gli studi dimostrano che la stragrande maggioranza delle persone assume una quantità sufficiente di potassio con una dieta regolare. Gli studi dimostrano anche che solo le persone con pressione alta possono tollerare una piccola dose giornaliera di potassio o che addirittura fa bene.
Al contrario, nelle donne che hanno superato la dose giornaliera con gli integratori, si sono verificati anche casi isolati di morte. Il motivo per cui le donne sono più soggette a sovradosaggi di potassio è che tendono ad avere una pressione sanguigna più bassa rispetto agli uomini. Secondo alcuni studi, tuttavia, un eccesso di potassio è dannoso per entrambi i sessi.
5 Qual è l'alternativa alle vitamine sintetiche?
Cosa significa questo per me? Se si segue una dieta sana e, soprattutto, equilibrata, è possibile ottenere molte vitamine e minerali dagli alimenti. Tuttavia, in alcune situazioni, in caso di sintomi di carenza o di malattia, può essere utile integrare i micronutrienti e assumere un integratore alimentare.
Per evitare i rischi dei preparati sintetici descritti sopra, è consigliabile optare per integratori alimentari a base di ingredienti naturali. Quando si utilizzano ingredienti naturali come frutta secca, erbe o piante medicinali, la complessa interazione di vitamine e minerali viene mantenuta nell'integratore alimentare finito.
6. polveri naturali: l'opzione sana
Le polveri o le capsule a base di ingredienti naturali sono ideali per i sintomi da carenza se non è possibile compensare la carenza con la sola alimentazione.
Un aumentato fabbisogno di vitamina C, ad esempio, può essere coperto in modo eccellente con la polvere di ciliegia acerola. Il 48% per grammo della polvere è costituito da vitamina C. Un lime fresco ne contiene solo lo 0,5% per grammo. Ciò significa che bastano pochi grammi di polvere di acerola, aggiunti a muesli, yogurt o acqua, per ottenere un effetto salutare.
Oltre all'elevata concentrazione di nutrienti, gli integratori alimentari a base di ingredienti naturali hanno una durata di conservazione più lunga rispetto alla frutta convenzionale e sono anche soggetti a controlli più severi. Ciò è confermato dal centro di consulenza per i consumatori tedesco.
7. distinguere tra vitamine naturali e sintetiche
Per riconoscere se le vitamine contenute in un prodotto sono di origine naturale o sintetica, basta dare un'occhiata all'elenco degli ingredienti. Nel caso di nutrienti di origine naturale, il nome dell'alimento è indicato direttamente come polvere di frutta.
Le vitamine e i minerali prodotti sinteticamente, invece, sono solitamente indicati con il loro nome chimico. Sul retro di un preparato naturale di vitamina C, ad esempio, si legge "estratto di acerola", mentre su quello sintetico si legge "vitamina C" o "acido ascorbico".
Alcuni prodotti naturali vengono anche miscelati con estratti di frutta per completare l'aroma. Può trattarsi, ad esempio, di polvere di limone o di un po' di menta. Anche questi possono essere utilizzati con coscienza, poiché alcuni di questi additivi favoriscono addirittura l'effetto salutare. In ogni caso, il gusto è semplicemente ottimo!
Fonti:
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Aburto N., et al.: Effect of increased potassium intake on cardiovascular risk factors and disease: systematic review and meta-analyses. Aufzurufen unter <https://www.bmj.com/content/346/bmj.f1378.long> (zuletzt aufgerufen am 5.5.2020).
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- M. F. Holick: Fattori ambientali che influenzano la produzione cutanea di vitamina D. In: Am J Clin Nutr. Vol. 61 (3 Suppl), 1995, pp. 638S-645S.