La nostra digestione: inizia mangiando e termina alla toilette. Tuttavia, la maggior parte delle persone non è consapevole del percorso che il nostro cibo compie nel frattempo durante il processo digestivo. La digestione influenza molti aspetti importanti, come la salute, l'aspetto della pelle e il benessere. Vale quindi la pena di approfondire e comprendere il processo digestivo per fornire un supporto mirato all'intestino.
I probiotici sono una soluzione riconosciuta e ormai popolare per molti problemi digestivi, in quanto costruiscono e rafforzano la flora intestinale. La Società tedesca per la medicina probiotica (DePROM) sostiene questa affermazione dopo anni di ricerche. In questo articolo potrete scoprire il ruolo dei probiotici nella digestione e come supportano l'utilizzo degli alimenti.
Contenuti:
- Dalla bocca allo stomaco
- Carboidrati vs. proteine
- La masticazione e il bere danno sollievo all'apparato digestivo
- La quantità di batteri probiotici è fondamentale
- Dallo stomaco all'intestino tenue
- Bile e pancreas
- La specialità dei probiotici di ultima generazione
- Intestino crasso e flora intestinale
- Al termine del processo di digestione
1. dalla bocca allo stomaco
Per definizione, il processo digestivo inizia con la masticazione in bocca. Una volta scomposto, il cibo passa dall'esofago allo stomaco. Lo stomaco è la prima tappa e può essere visto come una piccola fabbrica chimica fatta di massa muscolare. Il cibo viene fatto oscillare avanti e indietro e spremuto.
Nello stomaco vengono prodotti anche enzimi che, insieme ai succhi gastrici, aiutano a scomporre le proteine. La produzione di enzimi è importante perché le proteine sono più difficili da digerire rispetto ai carboidrati, ad esempio. I processi digestivi avvengono nello stomaco fino a quando il cibo viene diviso in tanti piccoli pezzi di dimensioni inferiori a 1 millimetro.
2. carboidrati vs. proteine
L'intero processo dura da mezz'ora a un'ora per i carboidrati. Le proteine e i grassi, soprattutto quelli animali, richiedono più tempo e più acidi gastrici. Di conseguenza, il consumo di proteine vegane o di alimenti in forma frantumata, ad esempio in polvere o frullati, rilassa lo stomaco.
Solo quando il cibo è abbastanza piccolo può continuare il suo viaggio attraverso il piloro. Il muscolo a forma di anello lascia passare solo i pezzi sminuzzati, in modo che il resto della digestione possa continuare comodamente.
3. masticare e bere alleggerisce l'apparato digerente
Se si mastica bene e si beve molta acqua, la digestione si alleggerisce perché si deve usare meno acido gastrico, cioè acido cloridrico. Bere frullati e mangiare cibi morbidi ha lo stesso effetto positivo. L'acido cloridrico è molto aggressivo, ma, come detto, è necessario per scomporre il cibo.
Un'altra importante funzione dei succhi gastrici è quella di uccidere i batteri. Il forte acido rende innocui i batteri indesiderati, ma non si ferma ai batteri "buoni", che vengono assorbiti attraverso una dieta naturale ed equilibrata. Solo il 25% circa dei batteri probiotici riesce a superare intatto l'ambiente corrosivo dello stomaco. Può sembrare poco, ma in seguito fa un'enorme differenza per il tratto intestinale.
4. la quantità di batteri probiotici è fondamentale
I prodotti con batteri "buoni" si dividono scientificamente in "probiotici di ultima generazione altamente efficaci" e prodotti lifestyle, come gli yogurt. La quantità di batteri probiotici contenuta in uno yogurt è appena sufficiente per sopravvivere al passaggio attraverso lo stomaco.
Al contrario, i probiotici di ultima generazione, cioè i preparati realizzati secondo i più recenti standard scientifici, contengono una quantità molto più elevata di batteri "buoni", il che significa che una quantità sufficiente di batteri è ancora disponibile dopo il passaggio attraverso lo stomaco. Inoltre, i batteri di un probiotico di ultima generazione sono ancora in fase di crescita, il che è di grande importanza in seguito.
5. dallo stomaco all'intestino tenue
In media, lo stomaco ha bisogno di 4 ore prima che tutto sia abbastanza piccolo e si svuoti di nuovo. Durante questo periodo, lo stomaco ha bisogno di chiare fasi di riposo: Si può bere, ma non si devono consumare pasti completi, perché altrimenti lo stomaco può essere sovraccaricato e diventare iperacido.
Quando tutte le particelle di cibo hanno una dimensione di circa 1 millimetro, vengono trasportate nel duodeno. Questo è il nome dato alla parte iniziale dell'intestino tenue. L'intero intestino tenue è lungo 6 metri. Tuttavia, già all'inizio, lungo 12 dita, avvengono molti passaggi importanti. Questo è importante per scomporre ulteriormente il cibo in dimensioni molecolari e neutralizzare i succhi gastrici. Il pancreas e la cistifellea contribuiscono a questo scopo.
6. bile e pancreas
La bile fornita dalla cistifellea è di colore giallo scuro e contiene sali che aiutano a utilizzare i grassi, che sono più difficili da assorbire. I sali circondano i grassi e li rendono digeribili. Le vitamine e i minerali non devono essere scomposti.
Il pancreas rilascia il cosiddetto liquido pancreatico. Un fluido che assomiglia all'acqua e che contiene enzimi. Il pancreas rende la polpa del cibo più fluida e più facile da scomporre. Inoltre, i residui di acido gastrico vengono neutralizzati, il che è importante perché l'acido danneggerebbe l'intestino tenue.
7 La specialità dei probiotici di ultima generazione
La neutralizzazione dei succhi gastrici fa bene anche ai probiotici: i batteri sopravvissuti al passaggio dello stomaco possono riprendersi e continuare ad attraversare l'apparato digerente in buona salute. È qui che entra in gioco la specialità dei probiotici di ultima generazione. I batteri sono in fase di crescita, il che significa che continuano a svilupparsi e a moltiplicarsi nell'accogliente ambiente intestinale.
8. Intestino crasso e flora intestinale
Dopo l'intestino tenue, il resto indigeribile del cibo finisce nell'intestino crasso. L'intestino crasso ha una lunghezza di circa 1,5 metri, insieme al retto lungo 15-20 centimetri. 100 trilioni di batteri che vivono nell'intestino crasso digeriscono gli ultimi pezzetti di cibo, come le fibre vegetali di cereali, verdure, frutta e fibre alimentari. La comunità di batteri e microrganismi presenti nell'intestino è chiamata flora intestinale.
Le persone affette da sindrome dell'intestino irritabile presentano spesso una flora intestinale disturbata, colonizzata da batteri diversi o troppo pochi rispetto a quelli delle persone sane. I probiotici possono aiutare a risolvere questi disturbi modificando la flora intestinale in modo che assomigli a quella delle persone sane.
9. alla fine del processo di digestione
I trilioni di colture batteriche vivono sui residui di cibo nell'intestino crasso e cambiano il colore della polpa alimentare da giallo-verdastro a marrone. Quando gli ultimi pezzetti di cibo sono stati decomposti dai microrganismi e l'acqua è stata rimossa a sufficienza, ciò che rimane può essere espulso. L'intero processo può durare dalle 20 alle 30 ore, a seconda di quanto sia equilibrata e sana la dieta e quanto la flora intestinale sia supportata dai microrganismi.
Anche se quando sentiamo la parola "batteri" pensiamo spesso a malattie, dobbiamo renderci conto di questo: Abbiamo bisogno dei nostri batteri intestinali. Un mix equilibrato è importante per la nostra salute e ci protegge dagli intrusi, che possono essere resi innocui, e rafforza il sistema immunitario. Maggiore è la varietà di batteri, maggiore è l'effetto positivo.
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Fonti:
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Dallo stomaco all'intestino crasso (2016). [Programma televisivo], ARD-alpha, 14.12.2016 (14:51).
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Gießelmann, Kathrin: Probiotici: Non sempre benefici. Dtsch Arztebl 2019; 116(33-34): A-1484 / B-1225 / C-1206.
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Nagel, Geraldine: Probiotika. Online unter: <https://www.onmeda.de/ernaehrung/probiotika.html> (Stand: 12.02.2020).