Notre digestion : elle commence lorsque nous mangeons et se termine lorsque nous allons aux toilettes. Mais la plupart des gens ne savent pas par quel chemin passent nos aliments lors du processus de digestion. La digestion influence de nombreux aspects importants, comme la santé, l'aspect de la peau ou le bien-être. Il vaut donc la peine d'examiner de près le processus de digestion et de le comprendre afin de pouvoir soutenir l'intestin de manière ciblée.
Pour de nombreux problèmes digestifs, les probiotiques sont une solution reconnue et désormais très appréciée, car ils développent et renforcent la flore intestinale. La Société allemande de médecine probiotique (DePROM) soutient cette affirmation après des années de recherche. Tu découvriras dans cet article quel rôle jouent les probiotiques dans la digestion et comment ils favorisent l'assimilation des aliments.
Contenu :
- De la bouche à l'estomac
- Glucides vs. protéines
- Mâcher et boire soulagent la digestion
- La quantité de bactéries probiotiques est déterminante
- De l'estomac à l'intestin grêle
- Bile et pancréas
- La particularité des probiotiques state-of-the-art
- Côlon et flore intestinale
- À la fin du processus de digestion
1. de la bouche à l'estomac
Selon la définition, le processus de digestion commence déjà par la mastication dans la bouche. Une fois que les aliments sont broyés, ils passent par l'œsophage et arrivent dans l'estomac. L'estomac est le premier arrêt et peut être considéré comme une petite usine chimique de masse musculaire. Les aliments y sont balancés et écrasés dans tous les sens.
En outre, l'estomac produit des enzymes qui, avec l'acide gastrique, aident à réduire les protéines. La production d'enzymes est importante, car les protéines sont plus difficiles à digérer que les glucides par exemple. Le processus de digestion se déroule dans l'estomac jusqu'à ce que la nourriture soit divisée en de nombreux petits morceaux de moins d'un millimètre.
2. glucides vs. protéines
Pour les glucides, cela prend environ une demi-heure à une heure. Les protéines et les graisses, surtout animales, prennent plus de temps et nécessitent plus d'acide gastrique. En conséquence, le fait d'absorber des protéines végétaliennes ou des aliments sous forme réduite, par exemple en poudre ou en smoothie, détend l'estomac.
Ce n'est que lorsque la nourriture est suffisamment petite qu'elle peut continuer sa route à travers le portique gastrique. Le muscle en forme d'anneau ne laisse passer que les parties broyées, afin que le reste de la digestion puisse se dérouler confortablement.
3. mâcher et boire soulagent la digestion
En mâchant bien et en buvant beaucoup d'eau, on soulage sa digestion, car on a ainsi moins besoin de recourir à l'acide gastrique, c'est-à-dire à l'acide chlorhydrique. Boire des smoothies et consommer des aliments mous ont le même effet positif. L'acide chlorhydrique est très agressif, mais comme nous l'avons dit, il est nécessaire pour réduire les aliments.
Une autre fonction importante de l'acide gastrique est de tuer les bactéries. Le puissant acide rend inoffensives les bactéries indésirables, mais ne s'arrête pas aux "bonnes" bactéries absorbées via une alimentation naturelle et équilibrée. Seuls 25% des bactéries probiotiques passent sans encombre à travers le milieu corrosif de l'estomac. Cela semble peu, mais cela fait une énorme différence pour le tractus intestinal.
4. la quantité de bactéries probiotiques est déterminante
Les produits contenant de "bonnes" bactéries sont scientifiquement différenciés en "probiotiques state-of-the-art hautement efficaces" et en produits de style de vie, comme les yaourts. La quantité de bactéries probiotiques contenue dans un yaourt est à peine suffisante pour résister au passage dans l'estomac.
En revanche, les probiotiques "state-of-the-art", c'est-à-dire les préparations fabriquées selon les normes scientifiques les plus récentes, contiennent une quantité beaucoup plus élevée de "bonnes" bactéries, ce qui fait que des quantités suffisantes de bactéries sont encore disponibles après le passage dans l'estomac. De plus, dans un probiotique de pointe, les bactéries sont encore en phase de croissance, ce qui est très important pour la suite.
5. de l'estomac à l'intestin grêle
En moyenne, l'estomac a besoin de 4 heures pour que tout soit suffisamment petit et qu'il soit à nouveau vide. Pendant cette période, l'estomac a besoin de phases de repos claires : Il est possible de boire, mais il ne faut pas manger de repas complets, car l'estomac risque d'être surchargé et de devenir trop acide.
Lorsque toutes les particules alimentaires ont atteint une taille d'environ 1 millimètre, elles sont transportées dans le duodénum. C'est ainsi que l'on appelle la partie initiale de l'intestin grêle. L'ensemble de l'intestin grêle mesure 6 mètres de long. Mais de nombreuses étapes importantes se déroulent déjà au début, long de 12 doigts. C'est important pour continuer à réduire les aliments à la taille des molécules et pour neutraliser l'acide gastrique. Le pancréas et la vésicule biliaire aident à cette étape.
6. la bile et le pancréas
La bile amenée par la vésicule biliaire est jaune foncé et possède des sels qui aident à assimiler les graisses, car celles-ci sont plus difficiles à absorber pour nous. Les sels entourent ces graisses et les rendent plus digestes. Les vitamines et les minéraux n'ont pas besoin d'être décomposés.
Le pancréas sécrète ce que l'on appelle le pancréas. Il s'agit d'un liquide qui ressemble à de l'eau et qui contient des enzymes. Grâce au pancréas, le bol alimentaire devient plus liquide et se décompose mieux. De plus, les résidus d'acide gastrique sont neutralisés, ce qui est important car l'acide endommagerait l'intestin grêle.
7. la spécificité des probiotiques de pointe
La neutralisation de l'acidité gastrique est également bénéfique pour les probiotiques: les bactéries qui ont survécu au passage dans l'estomac peuvent se rétablir et continuer à traverser le système digestif en bonne santé. C'est là qu'intervient la particularité des probiotiques state-of-the-art. Les bactéries sont en phase de croissance, ce qui signifie qu'elles se développent et se multiplient continuellement dans le milieu intestinal confortable.
8. le côlon et la flore intestinale
Après l'intestin grêle, le reste indigeste de la nourriture atterrit dans le gros intestin. Le gros intestin mesure environ 1,5 mètre de long, avec le rectum de 15 à 20 centimètres. 100 billions de bactéries vivant dans le gros intestin digèrent les derniers restes alimentaires, comme les fibres végétales des céréales, les légumes, les fruits et les fibres alimentaires. La communauté de bactéries et de micro-organismes présents dans l'intestin s'appelle la flore intestinale.
Les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable ont souvent une flore intestinale perturbée, colonisée par des bactéries différentes ou en nombre insuffisant par rapport à celles des personnes en bonne santé. Les probiotiques peuvent aider à traiter de tels problèmes de santé en modifiant la flore intestinale de manière à ce qu'elle ressemble à celle des personnes en bonne santé.
9. à la fin du processus de digestion
Les billions de cultures bactériennes se nourrissent des restes d'aliments dans le gros intestin et modifient la couleur du bol alimentaire, qui passe du jaune verdâtre au brun. Lorsque les derniers restes alimentaires ont été décomposés par les micro-organismes et que suffisamment d'eau a été extraite, ce qui reste peut être éliminé. L'ensemble de ce processus peut durer de 20 à 30 heures - selon le degré d'équilibre et de santé de l'alimentation et le degré de soutien de la flore intestinale par les micro-organismes.
Même si le terme "bactéries" nous fait souvent penser en premier lieu aux maladies, il faut être clair : Nous avons besoin de nos bactéries intestinales. Un mélange équilibré est important pour notre santé et nous protège contre les intrus, car ils peuvent être rendus inoffensifs, et renforce le système immunitaire. Plus la diversité des bactéries est grande, plus l'effet positif est important.
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Sources :
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De l'estomac au gros intestin (2016). [émission de télévision], ARD-alpha, 14.12.2016 (14:51).
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Gießelmann, Kathrin : Probiotiques : Pas toujours avantageux. Dtsch Arztebl 2019 ; 116(33-34) : A-1484 / B-1225 / C-1206.
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Nagel, Geraldine: Probiotika. Online unter: <https://www.onmeda.de/ernaehrung/probiotika.html> (Stand: 12.02.2020).